Pikantny koreański bowl z wołowiną

Marynowanie wołowiny

• 400 g rostbefu, pokrojonego w 5 mm paski
• 30 g sosu sojowego
• 20 - 30 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka)
• 15 g oleju sezamowego
• 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos

• 1 jabłko, zielone, bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki (ok. 150 g)
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 30 - 60 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka)
• 30 g mirinu (opcional)
• 20 g oleju sezamowego
• 50 g wody
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 15 g sosu sojowego

Gotowanie ryżu i jajek

• 120 g marchewki, pokrojonej w 2-3 mm paski
• 120 g cukinii, pokrojonej w 2-3 mm paski
• 100 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  o bien 100 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w 1 cm paski
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 200 g ryżu jaśminowego
• 1 łyżka oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 4 jajka
• 100 g liści szpinaku baby, świeżych
• 1 - 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, posiekane, do dekoracji
• 2 łyżeczki ziaren sezamu, prażonych