Cannelloni al ragù

Name: Cannelloni al ragù
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di farina tipo 00; 10 g di olio extravergine di oliva; 3 uova; 120 g di pancetta a cubetti; 80 g di sedano; 80 - 100 g di carota; 150 - 180 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 25 g di burro; 400 g di carne trita mista; 100 g di vino bianco secco; 250 g di passata di pomodoro; 70 g di acqua; 1 foglia di alloro secca; 30 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 500 g di latte intero; 40 g di burro; 50 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 40min

Tiempo total 1h 30min

Raciones 6 porzioni

Ingredientes

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

300 g di farina tipo 00
10 g di olio extravergine di oliva
3 uova

120 g di pancetta a cubetti a cubetti
o bien 120 g di prosciutto crudo a cubetti
80 g di sedano a pezzi
80 - 100 g di carota pelata e a pezzi
150 - 180 g di cipolla a pezzi
25 g di olio extravergine di oliva
25 g di burro
400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
100 g di vino bianco secco
o bien 70 g di vino rosso
250 g di passata di pomodoro
70 g di acqua calda
1 foglia di alloro secca
30 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale