Salade texane aux haricots blancs

Vinaigrette au cumin et au citron

• 60 g d'huile d'olive
• 60 g de parmesan en morceaux
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de sucre
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• 30 g de vinaigre de cidre de pomme
• 60 g de jus de lime
• 15 g de poivron rouge

Salade de haricots blancs

• 2 boîtes de haricots blancs (env. 540 ml ch.), rincés et égouttés
  o bien 2 boîtes de haricots noirs (env. 540 ml ch.), rincés et égouttés
• 1 boîte de maïs à grains entiers (env. 340 ml), égouttés
• 140 g d'oignons rouges en quartiers
• 140 g de poivrons rouges en morceaux (25 mm/1 po)
• 30 g de coriandre fraîche feuilles et tiges tendres
• 2 - 3 piments jalapenos parés, épépinés, selon les goûts de chacun