Burger di pesce con salsa aromatica al cetriolo

Salsa

• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche miste (vedere consigli)
• ½ cucchiaino di sale
• 200 g di cetriolo a pezzi (4 cm)
• 180 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Hamburger

• 4 pezzi di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 60 g di crostini di pane
  o bien 60 g di pane raffermo a pezzi
• 50 g di porro
• 50 g di cipollotto o scalogno
• 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ½ cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzico di pepe nero macinato
• 250 g di filetto di rana pescatrice senza pelle e senza lische a pezzi (0,5 cm)
• 100 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzi (0,5 cm)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 5 panini per hamburger a metà, tostati
• 150 g di foglie di lattuga verde
• 50 g di pomodoro a fette