Helado vegano de espresso y coco con brownies y salsa de chocolate

Helado de espresso y coco

• 250 g de nuez de la india
• agua caliente para remojar
• 15 g de café en grano
• 400 g de leche de coco
• 100 g de azúcar moscabada
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 4 cditas de café instantáneo
• 2 pizcas de sal

Salsa de chocolate negro

• 50 g de chocolate vegano 70 % de cacao, en trozos pequeños
• 20 g de aceite de coco
• 70 g de leche de almendra, o de soya

Brownies veganos sin gluten

• 80 g de azúcar moscabada
• 80 g de agua
• 60 g de aceite de coco
• 2 cdas de semillas de linaza mezclado con 6 cucharadas de agua
• ½ cdita de extracto de vainilla natural
• 200 g de chocolate vegano 70 % de cacao, en trozos pequeños o callets
• 80 g harina sin gluten
• ¼ cdita bicarbonato de sodio