Sandwich de barbacoa de cerdo de Carolina del Sur

Name: Sandwich de barbacoa de cerdo de Carolina del Sur
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porción
Ingredients: 1200 - 1500 g de aguja de cerdo; 1 cda de orégano seco; 1 cda de ajo en polvo; 1 cda de comino en polvo; 1 cda de paprika, ahumada y molida; 1 cda de paprika; 1 cditas de pimienta negra molida; 180 g de mostaza Dijon; 130 g de catsup; 50 g de vinagre de sidra; 50 g de salsa de soya; 80 g de azúcar morena; 3 cditas de ajo en polvo; ¼ - ½ cditas de pimienta de cayena molida; 1 cda de cebolla en polvo; 2 cditas de sal; 8 - 10 pan brioche; de tocino, curado y rebanado; ensalada de col; 4 elote amarillo

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Prep. 25min

Total 5h 15min

8 porción

Ingredientes

Escabeche

1200 - 1500 g de aguja de cerdo sin hueso, en una sola pieza.
1 cda de orégano seco
1 cda de ajo en polvo
1 cda de comino en polvo
1 cda de paprika, ahumada y molida
1 cda de paprika
1 cditas de pimienta negra molida

Salsa barbacoa de Carolina del Sur

180 g de mostaza Dijon (véase Variación)
130 g de catsup
50 g de vinagre de sidra
50 g de salsa de soya
3 - 5 gota de salsa picante roja, p.ej. Tabasco (opcional)
80 g de azúcar morena
3 cditas de ajo en polvo
¼ - ½ cditas de pimienta de cayena molida
1 cda de cebolla en polvo
2 cditas de sal

Asado y montaje

8 - 10 pan brioche para hamburguesa
de tocino, curado y rebanado a la plancha, para servir (ver Sugerencia) (opcional)
ensalada de col para servir (opcional)
4 elote amarillo cortados por la mitad, asados (ver Sugerencia)