Bocata de rosbif

Rosbif

• 900 - 1000 g de lomo alto de buey (atado para que no pierda la forma)
• 800 g de agua

Cebollas al vino

• 500 g de cebolla roja en octavos
• 20 g de aceite de oliva
• 30 g de vino tinto
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Salsa de mostaza

• 150 g de mayonesa
• 30 g de crème fraîche
• 30 g de mostaza de Dijon
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 10 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

Bocata

• 4 baguettes (cortadas por la mitad)