Frango satay com pickles de legumes - TM5

Pickles de legumes

• 70 g coco ralado
• 130 g água quente
• 250 g cenoura cortada em quartos longitudinalmente
• 150 g chalota
• 60 g molho de soja
• 2 limas, só o sumo
• 1 c. chá de pimenta
• 1 - 2 malaguetas cortadas em rodelas (opcional)

Frango satay

• 5 g avelã s/ pele
• 1 rodela de curcuma fresca, descascada (opcional)
• 200 g chalota cortada em metades
• 2 dentes de alho
• 1 - 2 malaguetas cortadas em pedaços (opcional)
• 1 c. chá de curcuma em pó
• ¼ c. chá de cravinho em pó
• 2 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 30 g óleo vegetal
  o bien 30 g azeite
• 500 g carne de frango picada
• 2 c. sopa de açúcar amarelo
  o bien 2 c. sopa de açúcar
• 1 c. chá de sal
• 1 rodela de gengibre fresco cortado em tiras finas
• 3 pés de coentros, só as folhas