Pollo al curry de coco con arroz

Name: Pollo al curry de coco con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 800 g de agua; 1 ¼ cucharaditas de sal; 100 g de arroz basmati; 200 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 100 g de pimiento rojo; 100 g de calabacín; 60 g de cebolla; 1 diente de ajo; 15 g de tomate concentrado; 20 g de aceite de girasol; ½ cucharada de curry en polvo; 200 g de leche de coco; 15 g de miel; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; cilantro fresco

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Prep. 10min

Total 45min

3 raciones

Ingredientes

800 g de agua
1 ¼ cucharaditas de sal
100 g de arroz basmati
200 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
100 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
100 g de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
60 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
15 g de tomate concentrado
20 g de aceite de girasol
½ cucharada de curry en polvo
200 g de leche de coco Goya®
15 g de miel
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
cilantro fresco picado para decorar