Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 valoración

Prep. 1h

Total 1h 10min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1379 mg

Proteína 39 g

Calorías 4937 kJ / 1179 kcal

Grasa 85 g

Fibra 8 g

Grasas saturadas 19 g

Carbohidratos 59 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Party-Burger

2h 40min

Menü: Brokkolisalat mit Pinienkernen; Hühnerfrikassee mit Kohlsprossen; Beeren-Obers-Pudding

1h 10min

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

1h 20min

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

1h 25min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50min

Huhn süß-sauer mit Basmatireis

45min

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

45min

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

1h

Lammkronen mit Letscho und Erdäpfel

50min

Babyfreundliches grünes Thai Curry mit Huhn und Jasminreis

1h 30min

Lachs mit Mandelkruste und Erbsen-Spinat-Püree

1h

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

2h