Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 valoraciones

Prep. 1h

Total 1h 10min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1379 mg

Proteína 39 g

Calorías 4937 kJ / 1179 kcal

Grasa 85 g

Fibra 8 g

Grasas saturadas 19 g

Carbohidratos 59 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Steaks mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Brokkoli

45min

Dampfgegarte grüne Fisolen und grüne breite Bohnen

20min

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

1h 20min

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

1h 25min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55min

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

50min

Lachs in Pilz-Sahne-Sauce mit Kartoffeln

35min

Menü: Kabeljau mit Zitrusbutter und Kartoffeln und Schokoladen-Muffins

45min

Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

1h

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

45min

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

1h 30min

Lachs auf Lauch-Frischkäsebett mit heurigen Erdäpfeln

1h