Okonomiyaki

Okonomi-Sauce

• 70 g Ketchup
• 35 g Worcester-Sauce
• 40 g Austernsauce
• 20 g Sojasauce
• 40 g Zucker

Teig und Fertigstellung

• 300 g Weißkohl in Stücken (4-5 cm)
  o bien 300 g Spitzkohl in Stücken (4-5 cm)
• 200 g Mehl
• 200 g Dashi-Brühe (siehe Tipp)
• 10 g Sojasauce
• 2 Eier
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
• 200 g Garnelen, geschält, gegart in Stücken (1 cm)
• 8 EL Öl zum Braten
• 1 Pck. Bacon, in Scheiben (100 g), quer halbiert (opcional)
• 160 g japanische Mayonnaise (z. B. von Kewpie) zum Beträufeln
• 1 EL Seetang, gemischt, getrocknet (Aonori), zum Bestreuen
• 4 EL getrocknete Thunfischflocken (Bonito) zum Bestreuen