Op Afrikaanse wijze gegrilde vis met rijst en tomatensalade

Suya kruidenolie marinade

• 50 g geroosterde ongezouten pinda's
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 1 el gedroogde tijm
• 1 el chilipoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 1 el groentebouillonpoeder
• 1 tl gemalen gember
• ½ tl currypoeder
• 1 tl zout
• 50 g olie, en iets meer om in te vetten

Vis, rijst en salade

• 2 goudbrasems hele vis, gestript, schoongemaakt, max. 38 cm lang, ± 1200 g in totaal
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1000 g water
• 1 ½ tl zout
• 200 g langkorrelige rijst (bv. basmatirijst)
• 100 g uien, in vieren gedeeld en vervolgens in plakjes gesneden (± 5 mm)
• 400 g tomaten, in stukken (± 2 cm)
• 1 verse jalapeñopepertjes, in plakjes (± 2 mm) (opcional)
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 2 el limoensap
• 3 el verse korianderbladeren
  o bien 3 el verse peterseliebladeren