Ramen coreano com tofu

Name: Ramen coreano com tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 4 ovos; 1000 g água; 1 malagueta vermelha; 4 dentes de alho; 20 g cebolo (spring onion); 40 g cebola; 100 g molho de soja; 100 g molho mirin; 1 c. sopa de sementes de sésamo; 3 dentes de alho; 20 g azeite; 200 g cebola; 1000 g água; 100 g cenoura; 10 g algas secas; 100 g cogumelos shitake; 100 - 120 g kimchi; 2 c. chá de caldo de legumes caseiro; 30 g pasta picante coreana (gochujang); 2 - 3 c. chá de piripíri coreano em pó (gochugaru); 30 g molho de soja; 1 c. sopa de açúcar amarelo; 4 unidades de noodles de arroz; 160 g tofu; 2 cebolo (spring onion); Sementes de sésamo

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Prep. 10min

Total 50min

4 doses

Ingredientes

Ovos Mayak

ovos
4
água
1000 g
malagueta vermelha s/ sementes e picada grosseiramente
1
alho
4 dentes de
cebolo (spring onion) cortado em fatias (2 mm aprox.)
20 g
cebola
40 g
molho de soja
100 g
molho mirin
100 g
50 g açúcar
sementes de sésamo
1 c. sopa de

Ramen

alho
3 dentes de
azeite
20 g
cebola cortada em meias-luas
200 g
água
1000 g
cenoura cortada em fatias (0,5 cm aprox.)
100 g
algas secas
10 g
cogumelos shitake cortados em cubos
100 g
100 g cogumelos shimeji
kimchi cortado em pedaços (ver dica)
100 - 120 g
caldo de legumes caseiro
2 c. chá de
2 cubos de caldo de legumes, esfarelados
pasta picante coreana (gochujang) (à venda em lojas da especialidade)
30 g
piripíri coreano em pó (gochugaru) (à venda em lojas da especialidade)
2 - 3 c. chá de
½ - ¾ c. chá de malagueta seca
molho de soja
30 g
açúcar amarelo
1 c. sopa de
molho de peixe (opcional) (ver dica)
2 c. sopa de
molho de ostra (opcional) (ver dica)
1 c. sopa de
noodles de arroz
4 unidades de
tofu cortado em pedaços
160 g
cebolo (spring onion) cortado em rodelas (0,5 cm aprox.)
2
Sementes de sésamo q.b. p/ polvilhar