Dispositivos y accesorios
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Demi-sphère vanille-caramel
Ingredientes
La sauce caramel
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250 g de sucre roux250 g de sucre en poudre
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200 g de crème liquide 30% m.g. min.
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1030 g d'eau
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1 c. à café jus de citron (voir conseil)
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30 g de beurre en un seul morceau
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1 c. à soupe de vinaigre
Le Pailleté Feuilletine au chocolat
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200 g de chocolat fondant en morceaux
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60 g de beurre en morceaux
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de crêpes dentelle, type Gavottes®200 g de Pailleté Feuilletine™
La crème à la vanille
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1 gousse de vanille fendue dans la longueur
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300 g de lait
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2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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3 œufs
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80 g de sucre en poudre
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30 g de maïzena
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300 g de crème liquide 30% m.g. min., très froide
La coque en chocolat
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350 g de chocolat fondant en morceaux
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20 g d'huile de pépins de raisin35 g de beurre de cacao
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
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