Miniclub sandwichs

• 300 g de lait entier
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre doux
• 550 g de farine, type 55 et un peu pour le plan de travail
• 10 g de sel
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 jaune d'œuf
• 20 g de graines de sésame
• 20 g de graines de chia
• 20 g de graines de pavot

La tartinade d'avocat

• 10 g d'huile d'olive
• 1 avocat mur à point
• 20 g de jus de citron
• ½ gousse d'ail
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu

La tartinade fromagère

• 50 g d'échalote
• 4 brins de persil frais
• 200 g de fromage frais, type Madame Loïk
• 2 pincées de poivre moulu

Les steaks de bœuf

• 50 g d'oignon rouge
• 200 g de viande de bœuf hachée, maigre
• ½ c. à café de ras el-hanout
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu

Les clubs coussins

• 50 g de radis roses (10 radis), émincés en rondelles
• 70 g de carottes, taillées en bâtonnets
• 1 poignée de roquette

Les clubs allongés

• 10 crevettes cuites, décortiquées
• 5 tomate cerise, coupées en deux

Les clubs boules

• 20 g de moutarde
• 3 tranches de fromage pour burger ou croque-monsieur, coupées en petites tranches