Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 valoraciones

Prep. 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcional)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 4995.3 mg

Proteína 70.8 g

Calorías 9259 kJ / 2213 kcal

Grasa 10.1 g

Fibra 50.1 g

Grasas saturadas 1.2 g

Carbohidratos 464.4 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Baguettes parisiennes

15h 30min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Masa madre en polvo

24h 10min

Masa madre de manzana y trigo

48h 20min

Masa madre de centeno

96h 20min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Chapata con masa madre

17h

Pan de trigo con masa madre

15h

Pan payés con masa madre

16h

Pan gallego con masa madre

15h 30min