Zalm in champignonroomsaus met aardappelen

Zalm en aardappelen

• boter, om in te vetten
• 4 verse zalmfilets, ontveld (120-200 g per stuk, ong. 2 cm dik)
• 1 citroen, bij voorkeur biologisch, geraspte schil en sap
• 1 ½ tl zout
• 1 snuifje vers gemalen peper
• 500 g water
• 600 g aardappelen, in stukken (2-3 cm)

Champignonroomsaus

• 100 g sjalotten, gehalveerd
• 10 g boter
• 300 g verse champignons, in plakjes
• 50 g droge witte wijn
• 50 g room
• 200 g smeerkaas (bijv. La vache qui rit ®)
  o bien 200 g roomkaas
• 2 snuifjes gemalen nootmuskaat
• zout, naar smaak
• vers gemalen peper, naar smaak