Zuppa di farro alla contadina

Name: Zuppa di farro alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 30 g di sedano; 250 g di sedano rapa; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di polpa di zucca; 900 g di brodo vegetale; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 150 g di farro; 1 pizzico di sale; 150 g di fagioli borlotti

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 50min

Raciones 6 porzioni

Ingredientes

50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
o bien 50 g di pecorino a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
1 scalogno a metà
30 g di sedano a pezzi (2 cm)
250 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
900 g di brodo vegetale
o bien 900 g di acqua + 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo, rosmarino, maggiorana), le foglie e gli aghi lavati e asciugati
150 g di farro
1 pizzico di sale
150 g di fagioli borlotti in scatola, scolati dal loro liquido

Inf. nutricional: por 1 porzione
Calorías: 887 kJ / 212 kcal
Proteína: 10.1 g
Carbohidratos: 24.5 g
Grasa: 8.8 g
Fibra: 3.3 g