Empanadas de champiñones

Pino de champiñones

• 50 g de vino blanco
• 15 g de maicena
• 400 g de champiñones ostra
• 400 g de champiñones de París
• 400 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo sin la raíz
• 35 g de aceite
• 25 g de mantequilla
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Masa de empanada

• 380 g de leche entera
• 140 g de mantequilla sin sal cortada en trozos medianos
• 35 g de aceite de oliva
• 700 g de harina y algo más para espolvorear
• 2 yemas
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal

Armado

• 1 huevo
• 20 g de leche