Panettone con nueces, arándanos y chocolate blanco

Esponja

• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
• 200 g de agua
• 250 g de harina de fuerza

Masa

• 100 g de chocolate blanco en trozos
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de frutas confitadas variadas troceadas
• 50 g de arándanos rojos deshidratados
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso
  o bien 50 g de pasas sin semillas
• 500 g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 100 g de leche
• 1 pellizco de sal
• 20 g de brandy
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos pequeños

Montaje

• harina de fuerza para espolvorear
• 1 huevo