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Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb
Prep. 20min
Total 5h 30min
4 portions
Ingredientes
Poached pears
-
raw sugar to taste80 - 120 g
-
water250 g
-
freshly squeezed lemon juice (approx. ½ lemon)20 g
-
cinnamon quills2
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whole cloves12
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ground nutmeg¼ tsp
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dry red wine (1 bottle)750 g
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Beurre Bosc pears peeled4
Mulled wine gel
-
pure maple syrup80 g
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agar agar10 g
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sea salt¼
-
ground black pepper⅛ tsp
Cheesecake
-
unsalted butter softened40 g
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gingernut biscuits (approx. ½ packet)100 g
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cream cheese250 g
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pouring (whipping) cream150 g
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pure maple syrup40 g
-
vanilla bean paste1 tsp
-
pecan nuts chopped, to serve
-
micro herbs to decorate
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
841.1 kcal /
3532.4 kJ
Proteína
10.7 g
Grasa
49.8 g
Carbohidratos
70.5 g
Fibra
7.4 g
Grasas saturadas
29.7 g
Sodio
473.4 mg
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