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Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue
3.7 7 valoración
Prep. 25min
Total 25min
4 portions
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Ingredientes

  • 1 échalote coupée en quatre
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
  • 200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
  • 1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de mélange de jeunes pousses de salade
  • 4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
  • fleurs comestibles (opcional) de moutarde
  • 400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 23 g
Calorías 1196 kJ / 285 kcal
Grasa 17 g
Carbohidratos 8 g

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