Focaccia croccante

Impasto

• 10 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco
  o bien 1 ½ cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
  o bien 1 cucchiaino di malto di orzo
• 300 g di farina tipo 00
• 200 g di farina di grano duro
• 100 g di farina di forza (manitoba)
• 2 cucchiaini di sale

Terminare la preparazione

• 60 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di pomodori perino a fette
• 1 spicchio di aglio a fettine
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 pizzico di sale