Pizzette marinare

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  o bien 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco
  o bien 2 cucchiaini di lievito in polvere (8 g)
• 400 g di farina di kamut
• 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 2 spicchi di aglio
• 5 - 6 acciughe sott'olio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di pomodori perino tipo San Marzano, senza semi, a pezzi
  o bien 200 g di pomodori pelati in scatola
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino di origano secco