Mini cheesecake

Base

• 150 g di biscotti secchi, tipo digestive a pezzi
• 120 g di burro a pezzi

Crema

• 80 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 250 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero
• 250 g di mascarpone
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di latte
• 6 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti
• 150 g di confettura o marmellata a piacere