Filete de res con arroz, almendras y arándanos TM6

Salsa, verduras y filete

• 700 g de jitomates en cuartos
• 100 g de agua
• 2 dientes de ajo pelados
• 10 hojas de albahaca fresca, grandes
• 1 cdita de sal fina o al gusto
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
  o bien 40 g de mantequilla con sal
• 100 g de cebolla en cuartos
• 6 medallones de filete de res aprox. 200 g c/u, 2 cm grosor
• 2 cdas de albahaca seca o al gusto
• 1 cda de sal fina o al gusto
• 250 g de espárragos verdes
• ½ cda sal fina al gusto
• 1 cdita de pimienta negra molida al gusto
• 2 cdas de fécula de maíz

Arroz

• 400 g de arroz basmati
• 630 g de agua
• 1 cda de concentrado de caldo de pollo o 1 cubito
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 1 cdita de sal fina o al gusto
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de almendras fileteadas tostadas
• 100 g de arándanos deshidratados