Brownies al caramello

Caramello

• 250 g di zucchero grezzo di canna
• 30 g di burro, freddo
• 180 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1030 g di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto

Brownie

• 130 g di farina tipo 00
• 160 g di zucchero grezzo di canna
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• 200 g di cioccolato fondente (50% di cacao), a pezzi
• 90 g di nocciole
• 100 g di burro
• 3 uova