Menu: Pregado a vapor e legumes; Molho de frutos vermelhos para gelado

Pregado e legumes

• 80 g azeite
• ¾ c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• 2 c. chá de raspa de limão
• 4 filetes de pregado (120-200 g unid. aprox.)
  o bien 4 filetes de peixe branco (120-200 g unid. aprox.)
• 200 g mistura de legumes (cenouras, curgete, aipo, nabo), descascados conforme necessário e cortados em pedaços (3 cm aprox.)
• 500 g água
• 400 g batata s/ casca, cortada em fatias (3 mm aprox.)

Molho de frutos vermelhos e finalização

• 600 g frutos vermelhos
• 250 g vinho branco
• 10 g rum
• 1 c. sopa de amido de milho
• 50 g açúcar
• Gelado q.b. p/ servir