Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada

Hidratación de los garbanzos

• 300 g de garbanzos secos
• 1000 g de agua

Cocción de los garbanzos

• 1300 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal

Cebolla caramelizada

• 500 g de cebolla cortada en pluma
• 30 g de aceite de oliva
• 40 g de azúcar

Salsa de yogur

• 30 g de jugo de limón recién exprimido
• 110 g de yogur natural (sin azúcar)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 10 g de hojas de cilantro fresco y un poco más para decorar
• 1 cucharadita de sal