Polpette alla mortadella

Polpette alla mortadella

• 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• ½ spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco
• 400 g di carne trita mista
• 100 g di mortadella a pezzi
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 g di pangrattato
• 15 g di latte intero
• 400 g di patate a dadini (2 cm)

Sugo al pomodoro

• 50 g di cipolla a pezzi
• 1 peperoncino rosso secco (opcional)
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 380 g di passata di pomodoro
• 5 - 10 gocce di Tabasco
• 1 pizzico di sale
• 120 g di acqua