Paupiette de sole aux épinards et au lard

Paupiette de sole aux épinards et au lard

3.9 17 valoraciones
Prep. 20min
Total 1h
4 portions

Ingredientes

La farce mousseline au citron
  • de filets de merlan coupé en morceaux
    250 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • blanc d'œuf
    1
  • de crème liquide 30-40% m.g. très froide
    100 g
La tombée d'épinards
  • d'ail
    1 gousse
  • d'échalotes
    50 g
  • de beurre
    20 g
  • d'épinards frais
    500 g
Le montage et la cuisson des paupiettes
  • de lard
    8 tranches
  • filets de sole de belle taille
    4
  • d'eau
    500 g
  • de beurre
    10 g

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 471.5 kcal / 1975.3 kJ
Proteína 27.3 g
Grasa 27.5 g
Carbohidratos 3.8 g
Fibra 3.8 g
Grasas saturadas 13.8 g
Sodio 1001.8 mg

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