Thon sous-vide au beurre citron

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Filet de dorade grise à la normande

Saint-pierre en croûte d'herbes

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Papillote de dorade

Œuf mollet aux palourdes et petits pois

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Églefin, beurre nantais et petits légumes