Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Cabillaud au pistou et légumes confits

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur