Boulettes de bœuf à l'italienne

La salsa verde

• 20 g de feuilles de basilic frais (1 bouquet env.)
• 1 gousse d'ail
• 10 g de parmesan râpé
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• du sel
• du poivre moulu
• 8 - 10 câprons coupés en deux (en épicerie italienne)
  o bien 1 c. à café de câpres au vinaigre

Les boulettes

• 60 g de pignons de pin
• 1 oignon coupé en deux
• 450 g de viande de bœuf hachée
• 15 g de roquette (1 poignée env.)
• 6 brins de persil plat frais équeutés
• du sel
• du poivre moulu

Les pâtes

• 1500 g d'eau
• 300 g de pâtes sèches, type spaghetti
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive