Boulettes de viande et riz au chou-fleur, sauce curry

Le riz, les légumes et les boulettes de viande

• 300 g de chou-fleur, détaillé en bouquets
• 300 g de poivrons variés, rouges et jaunes, coupés en lanières (1 cm)
• 1 oignon (env. 70 g), coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 80 g de champignons de Paris frais, coupés en deux
• 200 g de viande de bœuf hachée
• ½ c. à café de paprika doux en poudre
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• ½ c. à café de moutarde
• 1200 g d'eau
• 1 c. à café bombée de fond de légumes maison
  o bien 1 cube de bouillon de légumes
• 50 g de riz complet

La sauce

• 50 g de fromage à tartiner, type Carré frais Gervais ou St-Moret® allégé
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 trait de jus de citron
• ½ c. à café de fond de légumes maison
  o bien ¼ de cube de bouillon de légumes