Pataniscas de legumes e fiambre com arroz de feijão

Pataniscas

• ½ limão (casca, só a parte amarela)
• 100 g curgete cortada em pedaços
• 50 g cenoura
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 2 ovos
• 150 g farinha tipo 65
• 80 g leite
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 150 g fiambre em cubos
• Óleo q.b. p/ fritar

Arroz

• 140 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 20 g coentros
• 100 g tomate em pedaços
• 20 g pimento vermelho
• 30 g azeite
• 900 g água
• 300 g arroz agulha
• 1 c. chá de sal
• 260 g feijão-encarnado cozido escorrido