Panettone con chocolate y naranja

Masa madre

• 200 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 250 g de harina de fuerza

Masa

• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
• 100 g de naranja confitada en trozos
• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 100 g de chocolate con leche en trozos
• 500 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura prensada fresca
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 100 g de leche
• 1 pellizco de sal
• 20 g de licor de naranja