Polenta con estofado de hongos

Estofado de champiñones

• 150 g de agua
• 1 cdita concentrado de caldo de verduras en polvo
• 2 cdas de fécula de maíz
• 20 g de hojas de perejil fresco
• 1 - 2 dientes de ajo, o al gusto
• 100 g cebolla, en gajos
• 140 g de zanahorias baby, cortadas en diagonal a lo largo
• 30 g de aceite
• 500 g de champiñones, en cuartos
• 500 g de puré de tomate
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Polenta

• 250 g de polenta intantánea
• 900 g de agua
• 1 ½ cditas de ajo en polvo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cdita de sal fina