Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidades

Ingredientes

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidade

Proteína 5 g

Calorías 864 kJ / 212 kcal

Grasa 6 g

Fibra 3.8 g

Carbohidratos 30 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Pão artesanal 43 Recetas
Portugal

También podría gustarte...

Botões doces

2h 45min

Coroa de espelta

4h

Bijoux de amendoim e cereais

3h 40min

Pães de girassol e linhaça

20h 10min

Pão de centeio e banha

16h 10min

Pão Venezia

17h 10min

Pão de especiarias

Ninguna valoración

Pães de cenoura e cereais

15h

Massa-mãe em pó

24h

Pão de mistura de centeio sem levedura

15h 45min

Recheio de amendoim

5min

Baguetes

15h