Vellutata di pomodoro e basilico

Olio al basilico

• 110 g di foglie di basilico fresche
• 170 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Zuppa di pomodoro

• 55 g di lenticchie rosse, secche decorticate
• 110 g di cipolle rosse, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 4 rametti di origano fresco, le foglioline
• 900 g di pomodori perino, a metà
• 340 g di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di foglie di basilico fresche + q.b. per servire
• crostini, per servire