Flammkuchen vodese

Impasto

• 220 g di acqua, lauwarm
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cubetto di lievito fresco (ca. 10 g)
  o bien 1 bustina di lievito secco (7 g)
• 400 g di farina + q.b per spianare
• 30 g di olio di oliva
• 1 ½ cucchiaino di sale

Finitura

• 2 cipollotti, mit dem Grün, halbiert, Grün in Stücken (3 cm)
• 180 g di panna acida (20% di grassi)
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 380 g di patate, a pasta gialla densa, geschält, in gehobelten Scheiben (1 mm)
• 300 g di salsiccia, precotta, affumicata (Kabiswurst), aufgeschnitten, Inneres herausgeschabt, zerzupft
  o bien 300 g di salsiccia vodese