Empanadillas de pulpo

Relleno

• 600 g de agua
• 120 g de cebolla
• 2 hoja de laurel seca
• 1800 - 2000 g de pulpo congelado (previamente descongelado y cortado en trozos)
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Masa

• 250 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 5 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal

Para empanar y freír

• 2 - 3 huevos batidos
• 500 g de pan rallado (para empanar)
• 500 - 600 g de aceite para freír