Israelische vegetarische Pitas (sabich)

• 1 - 2 Melanzani (ca. 400 g), mit Schale
• 4 - 8 Prisen Salz

Tahinisauce

• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Zitronensaft
• 60 g Tahin (Sesampaste)
• 125 g Naturjoghurt
• 20 g natives Olivenöl extra
• 1 EL Sesamsamen, geröstet
• 1 EL Ahornsirup
  o bien 1 EL Honig
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

Füllung und Fertigstellung

• 400 g Wasser, etwas mehr zum Besprühen
• 2 Eier
• 1 - 2 Erdäpfel, festkochend, in Scheiben (1 cm)
• 4 Pita-Brottaschen
• 250 g Öl zum Frittieren
• 1 Paradeiser (ca. 100 g), in Scheiben
• 80 g Salatgurke, in feinen Scheiben
• 100 g Rotkraut, fein geschnitten
• 4 EL Petersilie, frisch, gehackt