Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
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Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

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Ingredientes

  • 150 g de langoustines, non décortiquées et coupées en morceaux (avec la tête et les pinces)
  • 60 g de carotte, coupée en morceaux d'1 cm
  • 40 g d'échalotes, coupées en morceaux d'1 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g d'huile d'olive, et 2 c. à soupe pour la fin de la recette
  • 20 g de concentré de tomate
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 300 g d'eau
  • 150 g de crème liquide entière
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 16 asperges vertes, fraîches et épluchées
  • 700 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes, coupé en tranches
  • 2 brins de persil frais

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
1796 kJ / 436 kcal
Proteína
38 g
Carbohidratos
8 g
Grasa
27 g

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