Pizza César

Name: Pizza César
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 15 g aceite de oliva; 110 g de agua; ½ cucharadita de azúcar; 10 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina; ½ cucharadita de sal; 50 g de queso parmesano; 270 g de agua; 2 huevos; 100 g de aceite de girasol; 1 diente de ajo; 4 filetes de anchoas en aceite; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 10 g de vinagre de jerez; 1 cucharadita de zumo de limón; ½ cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 100 g de queso cremoso bajo en grasa; 125 g de queso mozzarella; 150 g de cogollos de Tudela; 300 g de pollo asado