Curry tailandés de ternera con arroz glutinoso

Name: Curry tailandés de ternera con arroz glutinoso
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de arroz de grano redondo; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de semillas de comino; 2 anises estrellados; 50 g de lemon grass fresco; 70 g de chalotas; 2 dientes de ajo; 15 g de galanga fresca; 1 chile rojo fresco; 30 g de aceite de cacahuete; ¼ de cucharadita de canela molida; 70 g de pulpa de tamarindo; 30 g de azúcar moreno; 400 g de leche de coco; 1 pastilla de caldo de carne; 1 pellizco de sal; 600 g de filetes de ternera; 600 g de agua; 100 g de maíz baby en conserva; 100 g de pimiento rojo; 50 g de apio; 50 g de anacardos crudos; 1 - 2 ramitas de cilantro fresco

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 50min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

300 g de arroz de grano redondo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
2 anises estrellados
50 g de lemon grass fresco en trozos de 1 cm
70 g de chalotas
2 dientes de ajo
15 g de galanga fresca (jengibre tailandés) en láminas finas
o bien 15 g de jengibre fresco en láminas finas
1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
30 g de aceite de cacahuete
o bien 30 g de aceite de girasol
¼ de cucharadita de canela molida
70 g de pulpa de tamarindo
30 g de azúcar moreno
400 g de leche de coco
1 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de sal
600 g de filetes de ternera (cadera) en tiras de 1-2 cm
600 g de agua
100 g de maíz baby en conserva en cuartos
100 g de pimiento rojo en dados de 1 cm
50 g de apio en trozos de 1 cm
50 g de anacardos crudos
1 - 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1804 kJ / 431 kcal
Proteína: 26.8 g
Carbohidratos: 50.8 g
Grasa: 13.4 g
Fibra: 3 g