Torta ricotta e fichi

Frolla alle nocciole

• 110 g di farina tipo 00
• 50 g di nocciole spellate
• 75 g di burro freddo a pezzi
• 65 g di zucchero
• 1 uovo (da 60 g)
• 1 pizzico di sale

Ripieno fichi e cioccolato

• 225 g di fichi freschi, puliti e a pezzi
• 100 g di latte intero
• 15 g di amido di mais (maizena)
• 35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Crema alla ricotta

• 30 g di gherigli di noci
• 150 g di zucchero
• 350 g di ricotta di bufala fresca, scolata dal siero

Confettura di fichi

• 400 g di fichi freschi, puliti e a pezzi
• 160 g di zucchero
• 10 g di grappa
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco