Tamales

Name: Tamales
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 18 unidades
Ingredients: 18 hojas de mazorca de maíz secas; agua; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 200 g de tomatillos verdes; 4 chiles anchos; 30 g de aceite; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino molido; 1 pellizco de pimienta molida; 150 g de agua; 500 g de lomo de cerdo; 300 g de harina de maíz amarillo precocida; 150 g de manteca de cerdo; 1 sobre de levadura química en polvo; 1 cucharadita de sal; 250 g de agua; 1200 g de agua

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Prep. 20min

Total 1h 40min

18 unidades

Ingredientes

Hojas de mazorca hidratadas

18 hojas de mazorca de maíz secas
agua caliente

Relleno

2 dientes de ajo
50 g de cebolla
200 g de tomatillos verdes en trozos

200 g de tomates verdes, en trozos
4 chiles anchos sin pedúnculo ni semillas

2 guindillas secas, sin pedúnculo ni semillas
30 g de aceite
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de comino molido
1 pellizco de pimienta molida
150 g de agua
500 g de lomo de cerdo (en dados de 3 cm)

Masa

300 g de harina de maíz amarillo precocida

300 g de harina de maíz blanco precocida
150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente, en trozos
1 sobre de levadura química en polvo
1 cucharadita de sal
250 g de agua