Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

4.5 78 valoración

Prep. 45min

Total 16h 30min

9 Stücke

Ingredientes

Vorteig

Wasser (lauwarm)
50 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
60 g

Roggensauerteig

Wasser
70 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Quellstück

Wasser
50 g
Dinkelflocken
50 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700
250 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
50 g
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 9 Stücke

Proteína 56 g

Calorías 7091 kJ / 1727 kcal

Grasa 19 g

Fibra 31.6 g

Carbohidratos 310 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Brot backen 70 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Gerstenbackmalz

Gerstenbackmalz

50h 50min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

18h

Baguettes parisiennes

Baguettes parisiennes

15h 30min

Möhren-Körner-Brote

Möhren-Körner-Brote

15h

Bauernbrot

Bauernbrot

16h 15min

Dinkelsemmerl

Dinkelsemmerl

14h 30min

Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

14h 30min

Dinkelweckerl

Dinkelweckerl

23h 40min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

16h 45min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

15h 40min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

16h 30min

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

15h 20min