Tarta Sacher

Bizcocho

• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 120 g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
• 190 g de azúcar
• 50 g de brandy
• 6 yemas de huevo
• 120 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 6 claras de huevo
• 1 pellizco de sal

Montaje

• 400 g de mermelada de albaricoque

Cobertura

• 200 g chocolate con 50% de cacao en trozos
• 70 g de agua
• 70 g de mantequilla