Salada de inverno

Molho

• 60 g azeite
• 15 g óleo de sésamo
• 5 g gengibre ralado
• 1 dente de alho
• 10 g açúcar amarelo
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 laranja (raspa e sumo)

Salada

• 500 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 200 g batata-doce cortada em cubos
• 200 g batata-doce laranja cortada em cubos
• 200 g batata-doce roxa cortada em cubos
• 4 ovos
• 500 g brócolos, só os floretes
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 pitada de pimenta
• Azeite q.b. p/ temperar
• 200 g beterraba crua
  o bien 200 g beterraba cozida cortada em cubos, mais q.b. em fatias p/ decorar
• 100 g laranja, só os gomos
• 150 g espinafres
• 130 g romã, só os bagos
• 50 g noz partida em pedaços
• 40 g sultanas douradas